{"title":"筋引包丁","description":"\u003cp data-path-to-node=\"3\"\u003eブロック肉の筋を切り離すための包丁で、「スライサー」とも呼ばれます。刃渡りが長く、刃の幅が狭く設計されているのが特徴です。大きな肉を断面を潰さず一太刀で引き切ることができ、プロの厨房から肉料理にこだわる家庭まで重宝されています。\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"enkyu-atsumori-sujihiki-knife-270mm-karinkobu","title":"猿九｜敦盛｜筋引包丁｜270mm｜花梨瘤","description":"\u003cp\u003e【刀匠の技×銘木の美】猿九の敦盛（あつもり）シリーズ 筋引包丁 270mm\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e作り手： 刃物の町・岐阜県関市の職業刀匠、猿渡俊昭（さるわたり としあき）氏が手掛ける猿九の「敦盛」シリーズ。優美な佇まいの中に、日本刀に通じる強靭な精神と切れ味を秘めた、刀匠渾身の傑作です。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e素材（刃）： 芯材には「SPG2（スーパーゴールド2）」を採用。最高級の粉末ハイス鋼であり、その硬度と切れ味は現代の名刀そのもの。ステンレス系のため錆にも強く、肉の脂や魚の水分を気にせず実用的に使えます。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刀身： 一般的な筋引包丁は薄くしなるものが多いですが、この包丁は「刃厚3mm」という肉厚な造り。しなりを極限まで抑えた日本刀のような剛性があり、その重みと直進性を活かして、大きな食材もブレずに真っ直ぐ断ち切ることができます。長い刀身に浮かぶ多層鋼の紋様は圧巻です。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e柄（ハンドル）： 持ち手には、入手困難な希少銘木「花梨瘤（かりんこぶ）」を贅沢に使用。複雑に入り組んだ木目は「木の宝石」と称されるほど美しく、刀身の迫力に負けない圧倒的な存在感を放ちます。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e用途： 刃渡り270mmは、プロの現場で標準的に使われるスライサーのサイズ。ローストビーフの切り分けや、大型魚の柵取りなど、長い刃渡りを活かした「一刀両断」の切れ味で、食材の断面を美しく仕上げます。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eキッチンで振るう「刀」。その圧倒的な性能と美しさは、料理人の所作さえも美しく変える、至高の仕事道具です。\u003c\/p\u003e","brand":"武士の刃物 - BUSHI KNIVES","offers":[{"title":"270","offer_id":47731445170427,"sku":"SA0004","price":205700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0771\/5317\/3755\/files\/251117_uchi_24.jpg?v=1768670638"},{"product_id":"enkyu-homuragumo-sujihiki-knife-270mm-gray-plywood","title":"猿九｜焔雲｜筋引包丁｜270mm｜グレー合板","description":"\u003cp\u003e【刀匠が鍛えた至高の切れ味】猿九の焔雲シリーズの筋引包丁 270mm\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e作り手： 刃物の町・岐阜県関市の職業刀匠、猿渡俊昭（さるわたり としあき）氏が手掛ける猿九の「焔雲」シリーズ。刀鍛冶としての技術と魂を現代のキッチンナイフに投影した、他にはない重厚なオーラを纏う本格的な包丁です。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e素材： 芯材には「SPG2（スーパーゴールド2）」を採用。粉末ハイス鋼の頂点に立つ素材で、圧倒的な硬度と、驚くほど長く続く切れ味が特徴です。ステンレス系のため錆にも強く、脂の多い肉を切った後のお手入れも簡単です。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e刀身： 通常の筋引包丁は薄くしなるものが多いですが、この包丁は「刃厚3mm」という肉厚な造り。しなりを抑えた日本刀のような剛性があり、その重みと直進性を活かして、大きなブロック肉や柵（さく）をブレずに真っ直ぐ切り分けることができます。長い刀身に浮かぶ「焔雲」の紋様は圧巻です。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e柄： 耐久性と耐水性に優れた「圧縮合板（グレー）」を使用。シックなグレー色がモダンな印象を与え、重厚な刀身をしっかりとコントロールできるバランスの良い設計です。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e用途： 刃渡り210mmは、ローストビーフの切り分けや刺身の柵取りに最適なサイズ。長い刃渡りを活かした「引き切り」で、何度も刃を動かさずに一太刀で切れるため、断面が美しく、肉汁や旨味を逃しません。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eプロの声に応える、剛健さと繊細な切れ味を併せ持った、刀匠渾身のスライサーです。\u003c\/p\u003e","brand":"武士の刃物 - BUSHI KNIVES","offers":[{"title":"270","offer_id":47731445268731,"sku":"SA0014","price":178200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0771\/5317\/3755\/files\/251117_uchi22.jpg?v=1768671867"},{"product_id":"enkyu-homuragumo-sujihiki-knife-270mm-karinkobu","title":"猿九｜焔雲｜筋引包丁｜270mm｜花梨水牛","description":"\u003cp data-path-to-node=\"2\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"2\" data-index-in-node=\"0\"\u003e【刀匠の技×銘木の美】猿九 焔雲シリーズ 筋引包丁 270mm (SPG2・花梨水牛柄)\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"3\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"0\"\u003e作り手：\u003c\/b\u003e 刃物の町・岐阜県関市の職業刀匠、猿渡俊昭（さるわたり としあき）氏が手掛ける猿九の「焔雲」シリーズ。刀鍛冶としての技術と魂を、270mmという長尺の包丁に惜しみなく注ぎ込んだ、圧倒的なオーラを放つ傑作です。\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"4\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"0\"\u003e素材（刃）：\u003c\/b\u003e 芯材には「SPG2（スーパーゴールド2）」を採用。最高級の粉末ハイス鋼であり、その硬度と切れ味はまさに現代の名刀と呼ぶに相応しいものです。ステンレス系のため錆にも強く、肉の脂や魚の水分を気にせず、過酷な現場でも実用的に使用できます。\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"0\"\u003e刀身：\u003c\/b\u003e 一般的な筋引包丁は薄くしなるものが多いですが、この包丁は「刃厚3mm」という肉厚な造りが特徴です。しなりを抑えた日本刀のような剛性があり、その重みと直進性を活かして、大きな食材もブレずに真っ直ぐ断ち切ることができます。長い刀身に広がる「焔雲」の紋様は、まさに芸術品そのものです。\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"6\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\"\u003e柄：\u003c\/b\u003e 持ち手には、希少な銘木である「花梨（カリン）」に「水牛角」の輪を添えた、高級感溢れる八角柄を採用。手にしっくりと馴染む独特の質感と重量バランスは、長尺の刀身を自由自在に操るための操作性を高め、使い込むほどに深い味わいを増していきます。\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"0\"\u003e用途：\u003c\/b\u003e 刃渡り270mmは、プロの現場で標準的に使われるスライサーのサイズです。ローストビーフの切り分けや、大型魚の柵取りなど、刃の長さを活かした「一刀両断」の切れ味で、食材の断面を美しく仕上げます。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"8\"\u003eキッチンで振るう「刀」。その圧倒的な性能と美しさは、料理人の所作さえも美しく変える、至高の仕事道具です。\u003c\/p\u003e","brand":"武士の刃物 - BUSHI KNIVES","offers":[{"title":"270","offer_id":47731445432571,"sku":"SA0009","price":178200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0771\/5317\/3755\/files\/251117_uchi_2_1.jpg?v=1768672514"},{"product_id":"sekikanetsune-kanetsune-saku-sujihiki-knife-240mm-stainless-steel-specialty","title":"関兼常｜兼常作｜筋引包丁｜240mm｜ステンレス特殊鋼","description":"\u003cp\u003e【和洋折衷の機能美】DSR-1K6鋼材と赤合板柄を採用した 関兼常の「兼常作」シリーズ  筋引包丁 240mm です。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e用途： ブロック肉の筋引きや切り分け、ローストビーフやお刺身の柵取りに最適なスライサー。240mmの刃渡りは、プロ・アマ問わず最も選ばれるサイズで、手元から刃先までを使って一気に引くことで、断面を艶やかに仕上げます。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e鋼材： 鋭い切れ味と研ぎやすさに定評のあるステンレス特殊鋼「DSR-1K6」を採用。脂や水分の多い食材を切っても錆びにくく、切れ味が持続するため、衛生的に長く愛用できます。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e加工： 刀身の「槌目（つちめ）」加工による凹凸が、切ったお肉やお魚の張り付きを抑え、スムーズなスライスを可能にします。摩擦が少ないため、柔らかい食材も形を崩さずに切れます。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e柄： 耐水性に優れた「赤合板（あかごうはん）」を使用。日本刀のように手に馴染む和式の「丸柄」形状で、繊細な包丁さばきをサポートし、鮮やかな赤色がキッチンを華やかに彩ります。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e和の握り心地と洋の切れ味を融合させた、料理の仕上がりをワンランクアップさせる美しいスライサーです。\u003c\/p\u003e","brand":"武士の刃物 - BUSHI KNIVES","offers":[{"title":"240","offer_id":47731445629179,"sku":null,"price":11000.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0771\/5317\/3755\/files\/29-16.jpg?v=1768798741"},{"product_id":"sekikanetsune-kanetsune-saku-slicing-knife-210mm-stainless-steel-specialty","title":"関兼常｜兼常作｜筋引包丁｜210mm｜ステンレス特殊鋼","description":"\u003cp\u003e【和洋折衷の機能美】DSR-1K6鋼材と赤合板柄を採用した 関兼常の「兼常作」シリーズ  筋引包丁 210mm です。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e用途： ブロック肉の筋引きや切り分け、お刺身の柵取りに適したスライサー。210mmというサイズは筋引としてはコンパクトなため、家庭のまな板でも扱いやすく、ローストビーフのカットなどでも繊細な操作が可能です。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e鋼材： 鋭い切れ味と研ぎやすさに定評のあるステンレス特殊鋼「DSR-1K6」を採用。脂の多い肉を切った後でも手入れが簡単で、錆にも強いため衛生的です。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e加工： 刀身の「槌目（つちめ）」加工による凹凸が空気の層を作り、切り身が刃に張り付くのを防ぎます。柔らかいお肉も身崩れせず、綺麗にスライスできます。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e柄： 耐水性に優れた「赤合板（あかごうはん）」を使用。日本刀のように手に馴染む和式の「丸柄」形状で、鮮やかな赤色がキッチンのアクセントになります。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e和の握り心地と洋の切れ味を融合させた、ご家庭でも使いやすいサイズの万能スライサーです。\u003c\/p\u003e","brand":"武士の刃物 - BUSHI KNIVES","offers":[{"title":"210","offer_id":47731445760251,"sku":null,"price":9900.0,"currency_code":"JPY","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0771\/5317\/3755\/files\/29-20-2.jpg?v=1768801331"},{"product_id":"sakai-takayuki-ginga-japanese-sujihiki-knife-240mm-wenge-and-buffalo","title":"堺孝行｜銀河｜和筋引包丁｜240mm｜ウエンジ水牛","description":"\u003cp\u003e【進化した切れ味とシックな装い】堺孝行の銀河シリーズ 和筋引包丁 240mm\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e用途： ブロック肉の切り分け、ローストビーフのスライス、刺身の柵取り（サク取り）などに最適なスライサー。240mmは家庭でも扱いやすく、プロの現場でも小回りが利く万能な長さです。刀身が細く身離れが良いため、食材の断面を美しく滑らかに仕上げます。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e素材： コバルトを添加することで耐摩耗性を飛躍的に高めた次世代ステンレス鋼「ZA-18」を採用。カミソリのような鋭い切れ味が長く続く「永切れ」性能に優れており、頻繁な研ぎ直しから解放されます。もちろん錆にも強く、メンテナンスも容易です。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e柄： 濃い褐色と美しい木目が特徴の銘木「ウェンジ」を使用した和式ハンドル。シックで落ち着いた色合いはキッチンをモダンに彩ります。一般的な洋包丁のハンドルより軽量なため、重心が刃の方にあり、余計な力を入れずにスッと切れる操作性の良さも魅力です。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e特徴： 「和包丁の柄（ハンドル）」に「両刃の刀身」を組み合わせた和式シリーズです。利き手を選ばず、誰にでも扱いやすいのが特徴です。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e最新の鋼材スペックと、和の美意識が融合。見た目も切れ味もスマートな、現代の食卓にフィットする新しい和包丁です。\u003c\/p\u003e","brand":"武士の刃物 - 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BUSHI KNIVES","offers":[{"title":"240","offer_id":47731447234811,"sku":null,"price":40700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0771\/5317\/3755\/files\/2508234130.jpg?v=1768803513"},{"product_id":"sakai-takayuki-33-layer-hammered-damascus-sugihara-model-sujihiki-knife-240mm-desert-ironwood","title":"堺孝行｜33層槌目ダマスカス杉原モデル｜筋引包丁｜240mm｜デザートアイアンウッド","description":"\u003cp\u003e【肉を切る悦び】堺孝行の「33層槌目ダマスカス杉原モデル」シリーズ  筋引包丁 240mm\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e用途（筋引・240mm）： ブロック肉のトリミングや、ローストビーフ、ハム、刺身などのスライスに特化した包丁です。刃渡り240mmは、家庭でも扱いやすく、かつ大きな食材を一回の引き切りで断ち切るのに十分な長さがあります。何度も刃を往復させないため、食材の断面が艶やかで美しく仕上がります。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e柄（ハンドル）： カスタムナイフメーカーの重鎮、杉原渓童（すぎはら けいどう）氏が製作したプレミアムハンドル。素材は「砂漠の宝石」と称されるデザートアイアンウッドです。一般的な木柄よりも密度が高くずっしりとした重みがあるため、長い刀身との重心バランスが絶妙に整い、スッと引くだけで刃が吸い付くような安定感を生み出します。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e素材（ブレード）： 芯材には、高級ステンレス鋼「V金10号（VG-10）」を採用。脂の乗った肉を切っても錆びにくく、鋭い切れ味が長く続きます。刀身の表面には「槌目（つちめ）」加工が施されており、薄く切ったローストビーフなどが刃に張り付くのを防ぎ、スムーズな連続作業を可能にします。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e意匠： 33層のダマスカス模様と、磨き上げられた琥珀色のハンドルの組み合わせは、まるでカスタムナイフのような風格。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eホームパーティーでローストビーフを切り分ける。釣り上げた魚を柵にする。 そんな特別な瞬間を、最高の切れ味と美しさで演出する、贅沢極まりないスライサーです。\u003c\/p\u003e","brand":"武士の刃物 - BUSHI KNIVES","offers":[{"title":"240","offer_id":47731447529723,"sku":"7417","price":72600.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0771\/5317\/3755\/files\/2508234202.jpg?v=1768801997"},{"product_id":"sakai-takayuki-33-layer-hammered-damascus-sujihiki-knife-240mm-mahogany","title":"堺孝行｜33層槌目ダマスカス｜筋引包丁｜240mm｜マホガニ","description":"\u003cp\u003e【肉料理を極める】堺孝行の「33層槌目ダマスカス」シリーズ 筋引包丁 240mm\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e用途（筋引 240mm）： 元々は肉の筋（すじ）を取り除くための包丁ですが、その細長い形状を活かし、現代では「スライサー」として広く使われています。刃渡り240mmの長さを利用して、ローストビーフや刺身の柵（サク）、テリーヌなどを手元まで一気に引き切ることが可能。ノコギリのように前後させずに切れるため、食材の断面が美しく、肉汁や旨味を逃しません。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e柄（マホガニ）： 柄の素材には、高級家具や楽器にも使用される銘木「マホガニ」を採用。赤みを帯びた美しい褐色が特徴で、使い込むほどに深みのある色艶へと変化します。水に強く、腐食しにくい高い耐久性を持ち、手に馴染む温かな触り心地が正確な包丁さばきを支えます。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e素材（ブレード）： 芯材には、高級ステンレス鋼「V金10号（VG-10）」を採用。スライサーに求められる「カミソリのような鋭い切れ味」と「錆への強さ」を両立しています。33層のダマスカス模様がマホガニ柄のクラシックな雰囲気と調和し、キッチンに洗練された印象を与えます。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e仕上げ（槌目）： 刀身表面には、ハンマーで叩いたような「槌目（つちめ）」加工が施されています。この凹凸が食材との間に空気の層を作るため、脂の乗った肉や魚の切り身が刃にピタッと張り付くのを防ぎ、抵抗なくスムーズにスライスすることができます。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e「美しい断面は、美味しさの証」。 ホームパーティーでのローストビーフの切り分けや、こだわりの肉料理を最高の状態で提供したい方に。料理の仕上がりを劇的に変える、プロ仕様の一本です。\u003c\/p\u003e","brand":"武士の刃物 - BUSHI KNIVES","offers":[{"title":"240","offer_id":47731447922939,"sku":null,"price":36300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0771\/5317\/3755\/files\/7397.jpg2_33_240mm.jpg?v=1771392318"},{"product_id":"sakai-takayuki-grand-chef-seigaiha-sword-shaped-sujihiki-knife-250mm","title":"堺孝行｜グランドシェフ青海波｜剣型筋引包丁｜250mm","description":"\u003cp\u003e【永遠の幸せを刻む波紋】堺孝行 グランドシェフ 青海波（せいがいは） 剣型筋引包丁 250mm\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e用途： 大きなブロック肉の筋引きや、ローストビーフ、お刺身の柵取りに最適なスライサー。250mmという余裕のある刃渡りと、鋭く尖った「剣型」の切っ先により、食材の断面を崩さず一気に引き切る美しいスライスが可能です。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e切れ味： 「食材の中を包丁が自然に落ちていく」と評される極薄の刃体。抵抗感が極めて少なく、繊維を潰さずに切れるため、肉汁や旨味を逃さず、舌触りの良い極上の仕上がりを実現します。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e素材： 世界最高峰のステンレス鋼材、ボーラーウッデホルム社製「N685」を芯材に使用。クロームを17%以上含み、非常に錆に強く衛生的です。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e意匠： 愛知テクノメタル社と共同開発した「45層ダマスカス」が描くのは、穏やかな波が続く「青海波（せいがいは）」模様。未来永劫続く平和と繁栄への願いが込められています。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e堺孝行のフラッグシップモデルとして、伝統と革新が融合した芸術的な一本。圧倒的な切れ味と美しい波紋が、シェフの手元で洗練された輝きを放ちます。\u003c\/p\u003e","brand":"武士の刃物 - BUSHI KNIVES","offers":[{"title":"250","offer_id":47733605925115,"sku":"10261","price":56100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0771\/5317\/3755\/files\/10261.jpg10261.jpg?v=1771385823"},{"product_id":"takayuki-sakai-grand-chef-seigaiha-sujihiki-knife-240mm","title":"堺孝行｜グランドシェフ青海波｜筋引包丁｜240mm","description":"\u003cp\u003e【永遠の幸せを刻む波紋】堺孝行 グランドシェフ 青海波（せいがいは） 筋引包丁 240mm\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e用途： ブロック肉の筋引きや切り分け、ローストビーフやお刺身の柵取りに最適なスライサー。240mmの刃渡りがあるため、何度も前後に動かさずに一引きで切ることができ、食材の断面を美しく仕上げます。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e切れ味： 「食材の中を包丁が自然に落ちていく」と評される極薄の刃体。刀身が薄く抵抗感が極めて少ないため、柔らかい肉や魚の繊維を崩さずにスライスでき、舌触りの良い極上の食感を生み出します。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e素材： 世界最高峰のステンレス鋼材、ボーラーウッデホルム社製「N685」を芯材に使用。クロームを17%以上含み、非常に錆に強く衛生的です。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e意匠： 愛知テクノメタル社と共同開発した「45層ダマスカス」が描くのは、穏やかな波が続く「青海波（せいがいは）」模様。未来永劫続く平和と繁栄への願いが込められています。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e堺孝行のフラッグシップモデルとして、伝統と革新が融合した芸術的な一本。美しさと実用性を極めたこの包丁は、料理の仕上がりを劇的に変えるプロ仕様の道具です。\u003c\/p\u003e","brand":"武士の刃物 - BUSHI KNIVES","offers":[{"title":"240","offer_id":47733606121723,"sku":"10256","price":56100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0771\/5317\/3755\/files\/1D752C19-8320-40B4-84A8-98D97E41D10D.jpg?v=1766039650"},{"product_id":"sakai-takayuki-pear-finish-japanese-sujihiki-knife-240mm-ebony-one-piece-handle","title":"堺孝行｜梨地｜和筋引包丁｜240mm｜黒檀一体型柄","description":"\u003ch2 data-path-to-node=\"2\"\u003e【漆黒を纏う、肉のスペシャリスト】VG-10割り込み 堺孝行 梨地シリーズ 和筋引包丁 240mm 黒檀一体型柄\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"3\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"0\"\u003e用途（和筋引 240mm）：\u003c\/b\u003e 元々は肉の筋（すじ）を取り除くための包丁ですが、その細長く鋭い形状を活かし、現代では「スライサー」として絶大な人気を誇ります。240mmの刃渡りを生かし、ローストビーフや刺身の柵、テリーヌなどを一引きで鮮やかに切断。和式ハンドル特有の軽やかさにより、大きな刀身を感じさせないほど繊細な力加減で、食材の断面を美しく、滑らかに仕上げます。\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"4\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"0\"\u003e素材（ブレード）：\u003c\/b\u003e 芯材には、切れ味の鋭さとサビへの強さを両立した最高級ステンレス鋼「VG-10（V金10号）」を採用。これを梨地仕様のステンレス層で挟み込んだ「割り込み構造」に仕立てました。プロの現場での過酷な使用に耐えうる「永切れ」の良さを持ちながら、ステンレスベースのため使用後のお手入れも容易。常に高い衛生状態と最高の切れ味を維持できる、実戦重視の仕様です。\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"0\"\u003e仕上げ（梨地）：\u003c\/b\u003e 刀身表面には、梨の皮のような細かな凹凸が広がる「梨地（なしじ）」加工を施しています。この独特の質感が食材との間に空気を含ませるため、脂の乗った肉や魚の身が刃にピタッと張り付くのを抑制。引き切る際の摩擦抵抗を減らし、まるで刃が吸い込まれるようなスムーズなスライス体験をもたらします。マットで落ち着いた風合いは、使うほどにプロの道具としての風格を醸し出します。\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"6\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\"\u003e柄（黒檀一体型柄）：\u003c\/b\u003e ハンドルには、銘木の中でも圧倒的な硬度を誇る「黒檀」を贅沢に使用しました。口輪などのパーツを一切排した「一体型」のミニマルな意匠は、和包丁の伝統に現代的な洗練をプラス。黒檀特有のしっとりとした重量感が理想的な重心バランスを生み、240mmの長尺ながらも指先の延長のような操作感を提供します。継ぎ目のない設計は汚れが溜まりにくく、耐久性・衛生面ともに最高峰の仕立てです。\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"0\"\u003e「一引きの美学を、その手に」。\u003c\/b\u003e 梨地の素朴な質感と、黒檀の重厚な漆黒。一切の無駄を削ぎ落としたモノトーンの佇まいは、キッチンに凛とした緊張感と品格をもたらします。肉料理を極めたい方や、機能美を追求する料理家へ贈る、堺孝行の矜持が詰まった一丁です。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"武士の刃物 - 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