{"product_id":"sakai-takayuki-honyaki-aogami-steel-sword-shaped-yanagiba-knife-flying-swallow-300mm-ebony-and-octagonal-buffalo-brass","title":"堺孝行｜本焼青二鋼｜剣型柳刃（飛燕）｜300mm｜黒檀八角水牛","description":"\u003cp\u003e【堺打刃物の最高峰】日本刀の如き切れ味と美貌 剣型柳刃（飛燕）本焼青二鋼 300mm\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e用途： 刺身を引くための柳刃包丁の中でも、切っ先が鋭く尖った「剣型（飛燕）」と呼ばれる形状です。300mmという長大な刃渡りは、大型魚の柵取りを一刀で行えるだけでなく、その圧倒的な存在感でカウンターのお客様を魅了します。鋭利な切っ先は飾り切りなどの細工にも威力を発揮します。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e素材・製法： 軟鉄と鋼を合わせるのではなく、単一の「青紙2号」のみを鍛え上げ、水で急冷する「本焼（ほんやき・水焼）」技法で作られています。製造には極めて高度な技術が必要で、限られた名工にしか作れない希少品です。不純物のない鋼の切れ味は凄まじく、切った刺身の断面は細胞が潰れず、鏡のように輝きます。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e意匠： 燕が飛ぶような流麗な「飛燕」のフォルムと、本焼特有の焼き入れによって刀身に浮かび上がる波紋（刃文）が融合。それはまさに「日本刀」そのものであり、見る者を圧倒する冷徹な美しさを放ちます。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e切れ味： 合わせ包丁にはない、本焼ならではの「硬度」と「歪みのなさ」が、食材に吸い付くような鋭利な切れ味を実現。青二鋼の特性により、その極限の切れ味が長く続きます。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e技術、素材、美しさ、全てにおいて妥協のない最高到達点。料理人の魂を映し出す鏡として、一生を共にするに相応しい究極の宝刀です。\u003c\/p\u003e","brand":"武士の刃物 - BUSHI KNIVES","offers":[{"title":"300","offer_id":47733554413819,"sku":null,"price":293700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/bushiknives.com\/ja\/products\/sakai-takayuki-honyaki-aogami-steel-sword-shaped-yanagiba-knife-flying-swallow-300mm-ebony-and-octagonal-buffalo-brass","provider":"武士の刃物 - BUSHI KNIVES","version":"1.0","type":"link"}