{"product_id":"sakai-takayuki-pear-finish-wagyu-knife-240mm-ebony-one-piece-handle","title":"Sakai Takayuki | Pear-finish | Wagyu Knife | 240mm | Ebony One-Piece Handle","description":"\u003ch2 data-path-to-node=\"2\"\u003eVG-10割り込み 堺孝行 梨地シリーズ 和牛刀 240mm 黒檀一体型柄\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"3\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"3\" data-index-in-node=\"0\"\u003e用途（和牛刀 240mm）：\u003c\/b\u003e プロの現場で最も信頼される240mmの刃渡りを、軽快な操作が可能な「和式」のスタイルで仕立てました。その長さを活かした一方向への引き切りを得意とし、大きな肉の塊からデリケートな魚の柵（サク）まで、食材を押し潰すことなく鮮やかに断ち切ります。和柄ならではの「刃先へ重心が乗る」バランスにより、大ぶりな刀身を指先で操るような繊細なコントロールが可能です。\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"4\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"4\" data-index-in-node=\"0\"\u003e素材（ブレード）：\u003c\/b\u003e 芯材には、サビに強く鋭い切れ味が持続する高級ステンレス鋼「VG-10（V金10号）」を採用。これを梨地仕様のステンレスで挟み込んだ「割り込み構造」にすることで、プロ仕様の硬質な切れ味と、日々のお手入れのしやすさを高い次元で両立させました。\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"5\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"5\" data-index-in-node=\"0\"\u003e仕上げ（梨地）：\u003c\/b\u003e 刀身表面には、果物の梨の肌のような細かな凹凸を付けた「梨地（なしじ）」加工を施しています。この独特の質感が食材との間に空気を含ませるため、切り離れが良く、連続したスライス作業もストレスなくスムーズに行えます。鏡面のような華やかさとは一線を画す、落ち着いたマットな風合いが、使うほどに道具としての深みを増していきます。\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"6\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"6\" data-index-in-node=\"0\"\u003e柄（黒檀一体型柄）：\u003c\/b\u003e ハンドルには、非常に硬質で高級感あふれる「黒檀」を贅沢に使用。口輪などの継ぎ目がない「一体型」という極めてミニマルなデザインを採用しました。黒檀特有の心地よい重みが理想的な重心バランスを生み、掌に吸い付くようなフィット感を提供。水に強く耐久性に優れたこの柄は、漆黒の刀身と相まって、究極にスタイリッシュな和の佇まいを完成させています。\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"7\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"7\" data-index-in-node=\"0\"\u003e「引き算の美学が、料理を研ぎ澄ます」。\u003c\/b\u003e 飾り立てない本物の質感を求める方へ。梨地の素朴な美しさと、黒檀の重厚な締め色が奏でる静かな存在感は、あなたのキッチンに「職人の道具」としての品格をもたらします。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"武士の刃物 - BUSHI KNIVES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47906583314683,"sku":"14096","price":35200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/bushiknives.com\/products\/sakai-takayuki-pear-finish-wagyu-knife-240mm-ebony-one-piece-handle","provider":"武士の刃物 - BUSHI KNIVES","version":"1.0","type":"link"}