Sakai Takayuki | Pear-finish | Japanese Sword-Style Santoku Knife | 160mm | Ebony One-Piece Handle

【静寂に宿る、万能の鋭さ】VG-10割り込み 堺孝行 梨地シリーズ 和剣型三徳包丁 160mm 黒檀一体型柄

• 用途（和剣型三徳 160mm）： 肉・魚・野菜とあらゆる食材をこれ一本でこなす「三徳包丁」に、鋭利な切っ先を持つ「剣型（切付型）」の意匠を加えました。160mmという取り回しの良いサイズは、現代の家庭のキッチンに最適。一般的な三徳よりも先端が鋭いため、肉の筋切りや、玉ねぎの細かなみじん切り、食材の薄切りといった繊細な作業において、他の追随を許さない正確な操作感をもたらします。
• 素材（ブレード）： 芯材には、高級ステンレス鋼の代名詞である「VG-10（V金10号）」を採用。カミソリのような鋭い切れ味と、その持続性（永切れ）に定評がある鋼材です。これを梨地仕様のステンレスで挟み込んだ「割り込み構造」にすることで、プロ仕様のポテンシャルを維持しつつ、錆に強くお手入れが容易な、日常使いに嬉しい実用性を実現しました。
• 仕上げ（梨地）： 刀身表面には、果実の梨のような繊細な凹凸が広がる「梨地（なしじ）」加工を施しています。この独特の質感が食材との間に空気を含ませることで、瑞々しい野菜や脂の乗った食材が刃に張り付くのを防ぎ、スッとした軽快な切り抜けをサポートします。光を柔らかく拡散するマットな表情は、使うほどに手に馴染む道具としての温かみを感じさせてくれます。
• 柄（黒檀一体型柄）： ハンドルには、数ある木材の中でも最高級とされる「黒檀」を使用。水牛角などの口輪を排した「一体型」のミニマルなデザインを追求しました。非常に硬質で緻密な黒檀は耐久性に優れ、手にした瞬間に感じる重厚な質感と安定した重量バランスが、160mmの刀身を自在に操るための安心感を与えます。継ぎ目のない滑らかな仕上がりは、見た目の美しさだけでなく、汚れが溜まりにくい衛生的な設計でもあります。
• 「日常の風景を、凛とした空気へ」。 梨地の素朴な質感、鋭い剣先の造形、そして黒檀の漆黒。一切の装飾を削ぎ落としたからこそ際立つ、機能美の結晶です。日々の調理を、より静かに、より深く愉しみたいと願う料理愛好家に捧げる、堺孝行の傑作万能包丁です。