Sakai Takayuki | Pear-finish | Japanese Vegetable Knife | 160mm | Ebony One-Piece Handle

【瑞々しさを解き放つ、黒の意匠】VG-10割り込み 堺孝行 梨地シリーズ 和菜切包丁 160mm 黒檀一体型柄

• 用途（和菜切 160mm）： 日本の食卓に欠かせない野菜を「美しく、心地よく」切るための専用包丁です。刃が直線的で幅広いため、キャベツの千切りや大根のかつら剥きもまな板に刃が吸い付くように安定して行えます。160mmのコンパクトな刃渡りは取り回しが良く、刻んだ食材をそのまま刃の上に乗せて鍋へ運べる「ヘラ」のような便利さも兼ね備えた、家庭料理の心強いパートナーです。
• 素材（ブレード）： 芯材には、サビに強く鋭い切れ味が持続する最高級ステンレス鋼「VG-10（V金10号）」を採用。これを梨地仕様のステンレスで挟み込んだ「割り込み構造」に仕立てました。野菜の細胞を潰さずに断ち切るプロ仕様の切れ味を持ちながら、ステンレスベースのため日々のお手入れが容易で、常に清潔な状態で調理に臨めます。
• 仕上げ（梨地）： 刀身表面には、果実の梨のような繊細な凹凸が広がる「梨地（なしじ）」加工を施しています。この質感が食材との間に絶妙な空気の層を作るため、瑞々しいキュウリやジャガイモなどの野菜が刃にピタッと張り付くストレスを解消。抵抗なくリズミカルに包丁を動かせるため、毎日の下ごしらえが驚くほどスピーディーに仕上がります。
• 柄（黒檀一体型柄）： ハンドルには、銘木の中でも圧倒的な硬度と美しさを誇る「黒檀」を使用。口輪などのパーツを一切排した「一体型」のミニマルなデザインを採用しました。黒檀特有のしっとりとした重みが、野菜を「トントン」と刻む際のリズムを安定させ、掌に吸い付くようなフィット感を提供。継ぎ目のない設計は汚れが溜まりにくく、耐久性・衛生面ともに最高峰の仕立てです。
• 「シャキシャキの食感は、道具の証」。 梨地の素朴な質感と、黒檀の漆黒。一切の無駄を削ぎ落としたモノトーンの佇まいは、キッチンに凛とした空気感をもたらします。健康的な暮らしを大切にする方へ、野菜を切る喜びを再発見させてくれる至高の一丁です。