堺孝行｜特上｜和剣型牛刀｜片刃｜210mm｜樫漆柄 焼漆莉

【手打ちの鋭利と、焼漆の重厚。剣先が描く至高の機能美】堺孝行 特上 和剣型牛刀 片刃 210mm（樫漆柄 焼漆）

• 用途（和剣型牛刀 210mm）： 肉、魚、野菜とあらゆる食材に対応する「牛刀」に、切っ先を鋭く落とした「剣型（切付型）」の意匠を施した一振りです。特筆すべきは、和包丁の真髄である「片刃」仕上げであること。210mmという万能なサイズ感に、片刃特有の鋭い切れ込みと、尖った切っ先による精緻な作業性を両立させました。ローストビーフの薄切りから野菜の細かな細工まで、プロの現場で求められる高度な技術を正確にサポートします。
• 素材（特上・白二鋼）： 機械に頼らず、熟練の職人が一打一打魂を込めて叩き伸ばす、堺伝統の「完全手打ち（打ちもの）」で仕上げられています。素材には、純度が高く鋭い切れ味を誇る「白二鋼（白紙2号）」を採用。鍛冶職人の手で極限まで叩き締められた刀身は、緻密な分子構造を持ち、研ぎ澄まされた鋭利な刃先と、吸い付くような研ぎ味を実現しています。また、裏面に「裏すき（へこみ）」があるため、食材の身離れが良く、和包丁と同様の確かなメンテナンスが可能です。
• 柄（樫漆柄 焼漆）： ハンドルには、非常に硬質で粘り強い「樫（かし）」の木を採用し、伝統的な「焼漆（やきうるし）」を施しました。樫の持つ圧倒的な耐久性と、漆による高い耐水性・抗菌性を兼ね備えたこの柄は、プロの過酷な使用にも耐えうる極めて実用的な意匠です。焼漆特有の深く渋みのある風合いは、使い込むほどに職人さんの手に馴染み、手打ちの刀身が放つ凛とした輝きをより一層引き立てます。

総評： 「一生を共にする、堺の伝統と実用の結晶」。鍛冶職人と研ぎ職人、それぞれの伝統工芸士による魂が込められた「特上」シリーズの真髄です。単なる調理道具を超え、プロの現場での厳しい要求に応えつつ、手にするたびに職人の矜持を感じさせるその仕上がりは、まさに一生モノの相棒と呼ぶに相応しい一丁です。