Sakai Takayuki | SPG2 | Sword-shaped Chef's Knife | 190mm

【最高峰の硬度と切れ味】粉末ハイス鋼SPG2 堺孝行 ダマスカス 剣型牛刀 190mm

• 用途（剣型牛刀 190mm）： 肉・魚・野菜とあらゆる食材をこれ一本で完結させる「万能牛刀」に、鋭利な切っ先を持つ「剣型（切付型）」のデザインを融合。標準的な牛刀よりも先端が尖っているため、筋切りや細かな飾り切り、さらには小魚の捌きまで精密にこなせます。190mmという絶妙なサイズは、プロの現場でのスピード感ある作業から、家庭でのこだわりの調理まで、場所を選ばず最高のパフォーマンスを発揮します。
• 素材（ブレード）： 芯材には、金属切削用工具にも使われる高速度鋼をさらに進化させた「粉末ハイス鋼SPG2（スーパーゴールド2）」を採用。ステンレス材の中でも驚異的な硬度と粘り強さを誇り、一度研げば「カミソリのような切れ味」が驚くほど長く持続します。錆びに強く、衛生面でも優れたこの鋼材は、まさに一生ものの包丁に相応しい最高級の選択です。
• デザイン（ダマスカス・槌目）： 刀身を包み込むのは、優美な曲線を描くダマスカス紋様と、職人の手による力強い槌目加工。この槌目の凹凸が食材との間に空気の層を作るため、脂の乗った肉や水気のある野菜が刃に張り付くのを防ぎ、抵抗のないスムーズな切り心地を実現します。機能美と芸術性が高次元で調和した、一目で本物と分かる佇まいです。
• 柄（洋ハンドル）： ハンドルには、プロのハードな使用にも耐えうる堅牢な「洋ハンドル」を採用しました。水が内部に染み込む心配がなく、長期間の使用でも腐食しにくいのが特徴。しっかりと手に馴染む重心バランスで設計されており、そのシャープな剣型の外観にふさわしい、確かなホールド感と安定した操作性を提供します。
• 「妥協を許さない、究極の道具を」。 硬い鋼材だからこそ得られる「永切れ」と「鋭さ」。毎日の料理をもっと研ぎ澄まされた時間へ。道具にこだわり抜くプロフェッショナルや、一生愛せる一丁を探している本物志向のあなたに贈る、堺孝行の傑作です。