猿九｜焔雲｜三徳包丁｜180mm｜花梨水牛

【刀匠の技×銘木の美】猿九の「焔雲」シリーズの三徳包丁 180mm

• 作り手： 刃物の町・岐阜県関市の職業刀匠、猿渡俊昭（さるわたり としあき）氏が手掛ける「猿九」シリーズ。刀鍛冶としての精神と技術を現代の包丁に昇華させた、量産品にはない魂の宿る傑作です。
• 素材（刃）： 芯材には「SPG2（スーパーゴールド2）」を採用。最高級の粉末ハイス鋼であり、驚異的な硬度と切れ味の持続性を誇ります。ステンレス系のため錆にも強く、手入れのしやすさと最強のスペックを両立しています。
• 刀身： 刀匠のこだわりが詰まった「刃厚3mm」の重厚な造り。一般的な包丁よりも厚みと重量があるため、その重さを利用して食材に刃を落とすだけで、驚くほど軽く切ることができます。多層鋼が描く「焔雲」の紋様は、見る角度によって表情を変える芸術的な美しさです。
• 柄： 持ち手には、希少な銘木である「花梨（カリン）」に「水牛角」の輪を添えた、高級感溢れる八角柄を採用。手にしっくりと馴染む独特の質感と重量バランスは、長尺の刀身を自由自在に操るための操作性を高め、使い込むほどに深い味わいを増していきます。
• 用途： 刃渡り180mmは、三徳包丁の万能さと、牛刀のような刃渡りの長さを兼ね備えたサイズ。キャベツや白菜などの大きな野菜も切りやすく、ダイナミックな料理にも繊細な作業にも対応します。

「切る」道具としての極限の性能と、工芸品としての美しさ。所有する喜びを満たし、代々受け継いでいける至高の一本です。