堺が誇る、瑞宝単光章受章の伝統工芸士。鉄工所を営む家に生まれ、縁があって鍛冶の世界へ。通常10年は要すると言われる修行を、わずか4年半で成し遂げた稀代の職人です。

「堺孝行」ブランドの最高峰・本焼シリーズを担い、白一や青一といった製造難度の高い高級鋼材を自在に操ります。その確かな手仕事は、柳刃から骨切、そば切に至るまで、あらゆる和包丁に鋭い切れ味と風格を宿します。大阪府「なにわの名工」にも選出された、現代最高峰の技がここにあります。

堺を代表する名匠と謳われた父、土井敬次郎氏に師事し、土井家のみに伝わる秘伝の鍛造技法を継承した鍛冶職人。「鋼は鍛えれば鍛えるほど強くなる」という信念のもと、一本ずつ魂を込めて炎と向き合い続けています。

「堺孝行」ブランドの中でも、特に高い信頼を誇る青二鋼シリーズなどを担当。徹底的な打ち込みによって引き出された鋼の粘りと強靭さは、鋭い切れ味が驚異的に持続します。伝説の血統を受け継ぎ、一切の妥協を許さず作り上げられる一本は、まさに一生を共にするにふさわしい名刀です。

堺打刃物伝統工芸士会の会長を務める、研ぎの最高権威。1999年に伝統工芸士に認定されて以来、「常に切れ味を探求する」という信念のもと、片刃から鏡面仕上げまで、あらゆる和包丁に究極の魂を吹き込み続けています。

自らの技を次世代へと引き継ぐべく、現在も息子たちと共に研ぎ場に立ち、伝統の継承に心血を注いでいます。会長として産地を牽引しながら、日々鍛錬を重ねて生み出されるその鋭利な刃先は、プロの料理人が全幅の信頼を寄せる「堺刃物の良心」そのものです。

世界三大刃物産地・岐阜県関市にて、伝統の技を継承する職業刀匠。自社ブランド「猿九」は、刀匠ならではの鍛造技術と、次世代の高級鋼「SPG2粉末鋼」を融合させた実用芸術品です。

極限まで研ぎ澄まされた切れ味と、唯一無二の槌目ダマスカス模様。ミリ単位で調整された手研ぎの刃先は、食材に吸い込まれるような感覚を与えます。伝統と革新をその手に。料理を愛するすべての人へ、一生モノの誇りと喜びを届けます。