ふくべ鍛冶｜16層ダマスカス｜菜切包丁｜170mm｜黒漆柄

【能登の鍛冶が贈る、野菜を愉しむための名品】ふくべ鍛冶 16層ダマスカス 菜切包丁 170mm

• 用途： 野菜調理に特化した「菜切」ならではの直線的な刃筋が、キャベツの千切りや大根の桂むきにおいて、まな板と吸い付くような安定感をもたらします。170mmという標準的なサイズながら、刃先が四角い形状により、切った食材をそのまま掬って鍋に移すといった動作もスムーズ。健康を支える野菜料理を、より速く、より美しく仕上げるための専用設計です。
• 素材（意匠）： 最大の特徴は、刃身に浮かび上がる「16層のダマスカス模様」。重なり合う鋼が描き出す波紋は、一丁ごとに異なる表情を見せ、工芸品のような気品を漂わせます。この多層構造は意匠性だけでなく、刃の強度を高める役割も果たしています。もちろん、ふくべ鍛冶が厳選した鋼材により、軽い力でスッと入る鋭い切れ味と、永く使い続けられる耐久性を両立しました。
• 作り手・意匠： 明治から続く「ふくべ鍛冶」の職人が、古くから日本の台所を支えてきた菜切の伝統を現代に昇華。柄には手に馴染む天然木を採用し、握りやすさと重心バランスを追求しました。美しいダマスカス鋼と温かみのある木の質感が、キッチンに彩りを与え、毎日の「刻む」という作業を特別な時間へと変えてくれます。

「昔ながらの菜切包丁の良さは知っているけれど、デザインにもこだわりたい。そして何より、野菜の細胞を潰さない鮮やかな切れ味を体感したい」。そんな料理愛好家の期待に応える、実用性と審美性が結晶した一生モノの一丁です。