ふくべ鍛冶｜黒打ち牛刀｜210mm｜黒漆柄｜VG10

【能登の伝統と漆の気品が宿る一本】ふくべ鍛冶 黒打ち牛刀 210mm (VG10・黒漆柄)

• 用途： 肉、魚、野菜など、あらゆる食材に対して主役を張れる「牛刀」の万能性に、プロ仕様の210mmというサイズを。適度な刃渡りが生む引き切りのスムーズさと、指先のように扱える重心バランスを両立。日常の調理はもちろん、塊肉の切り出しや大きな野菜の処理まで、これ一本で料理の質が劇的に変わる基幹包丁です。
• 素材（ハイブリッド）： 芯材には、高級ステンレス鋼の代名詞「VG10（V金10号）」を採用。卓越した硬度による「鋭い切れ味」と、ステンレス特有の「錆びにくさ」を高い次元で兼ね備えています。表面の「黒打ち」仕上げは、鍛造の跡を残すことで食材の身離れを良くし、見た目の重厚感とともに実用的な防錆機能も果たしています。
• 作り手・意匠： 能登で百余年の歴史を繋ぐ「ふくべ鍛冶」の職人が、一丁ずつ魂を込めて鍛造。最大の特徴である柄には、天然木に「黒漆」を施した漆塗り柄を採用しました。漆特有のしっとりと手に吸い付くような感触は、濡れた手でも滑りにくく、使い込むほどに持ち主の手の形に馴染み、深みのある艶へと育っていきます。

「最高峰の切れ味は欲しいけれど、手入れに神経を使いたくない。そして、毎日使う道具だからこそ、工芸品のような美しさも愛でたい」。そんな贅沢な願いを叶える、能登の知恵と現代の鋼材が融合した一生モノの牛刀です。