ふくべ鍛冶｜黒打ちペティ｜黒漆柄｜135｜VG10

【能登の伝統を凝縮した小粋な一丁】ふくべ鍛冶 黒打ちペティ 135mm (VG10・黒漆柄)

• 用途： 果物や野菜の皮むき、飾り切りといった繊細な作業はもちろん、135mmという絶妙な刃渡りにより、小魚を捌く際や少量の肉の切り分けにも力を発揮します。「大きな包丁を出すまでもないけれど、切れ味に妥協はしたくない」。そんな日常のちょっとした調理を、プロの仕事に変えてくれる名脇役です。
• 素材（ハイブリッド）： 芯材には、摩耗に強く鋭さが持続する「VG10（V金10号）」を使用。ステンレス系最高峰の鋼材でありながら、表面を「黒打ち」で仕上げることで、職人の手仕事を感じさせる無骨な表情と、食材が刃にくっつきにくい実用性を付与しました。プロも認める切れ味を維持しながら、錆に強く、現代のキッチンでも扱いやすい仕様です。
• 作り手・意匠： 能登の厳しい風土で培われた「ふくべ鍛冶」の鍛造技術が、小さな刃身に凝縮されています。柄には、贅沢に「黒漆」を施した漆塗り柄を採用。漆ならではの温かみのある質感は、繊細な力加減が求められるペティナイフにおいて「滑りにくく、指先と一体化する」という、実用面での大きな利点をもたらします。

「メインの包丁は持っているけれど、サブこそ本当に良いものを使いたい」。手の延長のように動かせる軽快さと、漆の気品、そして圧倒的な切れ味。キッチンに立つたびに手に取りたくなる、能登の美意識が詰まった一生モノの道具です。