堺孝行｜33層槌目ダマスカス｜牛刀｜210mm｜マホガニ

【理想のスタンダード】堺孝行の「33層槌目ダマスカス」シリーズ 牛刀 210mm

• 用途（牛刀 210mm）： 世界中の料理人に最も愛される「牛刀（シェフナイフ）」の中でも、家庭での本格調理からプロの現場まで幅広くカバーする、まさに「黄金サイズ」の210mmです。三徳包丁よりも一回り長く、切っ先が鋭いため、大きな塊肉の切り分けから、魚の引き切り、野菜の細かな刻みまで、この一本であらゆる調理を完結。適度な刃渡りが生み出す「引き切る際のスムーズさ」は、一度使うと手放せない万能性を誇ります。
• 柄（マホガニ）： 柄の素材には、高級家具や楽器にも使用される銘木「マホガニ」を採用。赤みを帯びた美しい褐色の色合いは、使い込むほどに深みが増し、自分だけの一本へと育てる愉しみを与えてくれます。水に強く、腐食しにくい高い耐久性を持ち、手に吸い付くような温かな質感が、210mmという絶妙なサイズの刀身を自在に操るための安定したホールド感を支えます。
• 素材（ブレード）： 芯材には、高級ステンレス鋼「V金10号（VG-10）」を採用。食材の繊維を壊さない「カミソリのような鋭い切れ味」と「錆への強さ」を両立しています。刀身に広がる33層のダマスカス模様がマホガニ柄のクラシックな雰囲気と美しく調和し、キッチンに洗練されたプロフェッショナルな印象を与えます。
• 仕上げ（槌目）： 刀身表面には、職人の技を感じさせる「槌目（つちめ）」加工が施されています。この精密な凹凸が食材との間に空気の層を作るため、脂の乗った肉や水気のある野菜が刃にピタッと張り付くのを抑制。食材が刃から離れやすいため、リズムを崩すことなく、驚くほどスピーディーかつ軽快にスライスすることができます。
• 「一生ものの、パートナーを」。 180mmでは物足りない、けれど240mmは大きすぎる。そんなこだわりを持つ方に最適な、機能美と実用性を極めた「これを選べば間違いない」という自信の一本です。