堺孝行｜33層槌目ダマスカス｜牛刀｜240mm｜マホガニ

【圧倒的な切断力】堺孝行の「33層槌目ダマスカス」シリーズ 牛刀 240mm

• 用途（牛刀 240mm）： 世界中のシェフがメインの包丁として愛用する「牛刀（シェフナイフ）」の中でも、プロの現場で最も標準的な240mmサイズ。家庭用の包丁に比べて刃渡りが長いため、大きな塊肉やスイカ、カボチャなども力を入れずに一刀両断できます。その長さを活かして手前へ引き切る動作も得意とし、刺身の引き切りやキャベツの千切りまで、これ一本でプロの仕事を実現する「究極の万能包丁」です。
• 柄（マホガニ）： 柄の素材には、高級家具や楽器にも使用される世界の銘木「マホガニ」を採用。深みのある赤褐色のグラデーションは、240mmの堂々とした刀身と相まって圧倒的な重厚感を醸し出します。耐水性と腐食に強い耐久性を備え、握り込むほどに手のひらへ吸い付くような温かな質感が、長時間の調理でも疲れにくい安定したホールド感を提供します。
• 素材（ブレード）： 芯材には、高級ステンレス鋼「V金10号（VG-10）」を採用。大型の包丁に不可欠な「強靭な切れ味」と「錆への耐性」を高い次元で両立しています。刀身に広がる33層のダマスカス模様は、マホガニ柄のクラシックな佇まいと美しく調和し、キッチンにおいて主役級の存在感を放ちます。
• 仕上げ（槌目）： 刀身表面には、職人の手仕事を彷彿とさせる「槌目（つちめ）」加工が施されています。この精密な凹凸が食材との間に絶妙な空気の層を作るため、脂の乗った肉や水分を含んだ野菜が刃にピタッと張り付くのを最小限に抑制。大きな食材も驚くほどスムーズに、そしてリズミカルに切り分けることが可能です。
• 「力ではなく、刃で切る快感を」。 料理の腕をさらに磨きたい方や、一度に多くの食材を扱う本格派のあなたへ。その圧倒的な存在感と切れ味は、毎日のキッチンワークをクリエイティブなステージへと変えてくれます。