堺孝行｜33層槌目ダマスカス｜筋引包丁｜240mm｜マホガニ

【肉料理を極める】堺孝行の「33層槌目ダマスカス」シリーズ 筋引包丁 240mm

• 用途（筋引 240mm）： 元々は肉の筋（すじ）を取り除くための包丁ですが、その細長い形状を活かし、現代では「スライサー」として広く使われています。刃渡り240mmの長さを利用して、ローストビーフや刺身の柵（サク）、テリーヌなどを手元まで一気に引き切ることが可能。ノコギリのように前後させずに切れるため、食材の断面が美しく、肉汁や旨味を逃しません。
• 柄（マホガニ）： 柄の素材には、高級家具や楽器にも使用される銘木「マホガニ」を採用。赤みを帯びた美しい褐色が特徴で、使い込むほどに深みのある色艶へと変化します。水に強く、腐食しにくい高い耐久性を持ち、手に馴染む温かな触り心地が正確な包丁さばきを支えます。
• 素材（ブレード）： 芯材には、高級ステンレス鋼「V金10号（VG-10）」を採用。スライサーに求められる「カミソリのような鋭い切れ味」と「錆への強さ」を両立しています。33層のダマスカス模様がマホガニ柄のクラシックな雰囲気と調和し、キッチンに洗練された印象を与えます。
• 仕上げ（槌目）： 刀身表面には、ハンマーで叩いたような「槌目（つちめ）」加工が施されています。この凹凸が食材との間に空気の層を作るため、脂の乗った肉や魚の切り身が刃にピタッと張り付くのを防ぎ、抵抗なくスムーズにスライスすることができます。

「美しい断面は、美味しさの証」。 ホームパーティーでのローストビーフの切り分けや、こだわりの肉料理を最高の状態で提供したい方に。料理の仕上がりを劇的に変える、プロ仕様の一本です。