堺孝行｜45層ミラーダマスカス｜牛刀｜180mm

【機動力溢れる切れ味と、45層の鏡面美】堺孝行 45層ミラーダマスカス 牛刀 180mm

• 用途： 肉、魚、野菜とあらゆる食材に対応する万能包丁「牛刀」の、最も扱いやすい180mmサイズです。一般的な210mmよりも一回りコンパクトな設計は、日本の家庭用キッチンのスペースに絶妙にフィット。小回りが利くため、大きな食材のカットから、ペティナイフのような繊細な細工切りまで、これ一本で軽快にこなせる「究極の常用包丁」として活躍します。
• 素材（ハイブリッド）： 芯材には、不純物が極めて少ない最高級ステンレス鋼を採用し、驚異的な切れ味の持続性を実現しました。最大の特徴は、側材に重ねられた「45層のダマスカス」に施された「ミラー（鏡面）仕上げ」です。多層鋼が描く神秘的な紋様が、鏡のような光沢の中に浮かび上がり、食材の身離れを助ける実用性と、息を呑むような美術品としての美しさを両立させています。
• 作り手・意匠： 刃物の聖地・堺で600年の歴史を紡ぐ「堺孝行」の職人が、一丁ずつ丁寧に磨き上げた逸品。ハンドルには、耐水性に優れ、手にした時の安定感が抜群な「高級合板（またはマホガニー等の指定素材）」を使用。刀身のミラー仕上げと調和する洗練されたデザインは、使い込むほどに誇りを感じさせる、まさに「魅せる包丁」の完成形です。

「道具としての究極の切れ味はもちろん、手にする喜びを最大化する美しさを求めたい」。そんな美食家やプロフェッショナルの期待に応える、実用性と芸術性が結晶した一生モノの一丁です。