堺孝行｜63層ダマスカス｜筋引｜240mm

【一筋の断面に宿る、極致の切れ味】堺孝行 63層ダマスカス 筋引 240mm

• 用途： 肉の塊から筋（すじ）を鮮やかに引き抜き、大きなローストビーフや刺身を薄く、滑らかに切り分ける。その細身で鋭い刃身は、食材の繊維を壊すことなく、一引きで理想的な断面を創り出します。240mmという絶妙な刃渡りは、プロの現場での精緻な作業から、ご家庭での特別な日のメインディッシュの仕上げまで、比類なき操作性と満足感を約束します。
• 素材（63層ダマスカス・ステンレス特殊鋼）： 芯材には、錆びに強く、驚異的な切れ味の持続性を誇る「ステンレス特殊鋼」を採用しました。最大の特徴は、芯材を包み込むように重ねられた「63層」ものダマスカス鋼です。熟練の職人の手によって鍛え上げられた多層鋼は、微細で力強い波紋を刀身全体に描き出し、食材の身離れを助ける実用性と、見る者を圧倒する美術品としての美しさを両立させています。
• 柄（強化積層木）： ハンドルには、天然木に樹脂を浸透させ、高圧加熱して作られる「強化積層木」を採用しました。木本来の温かな質感を残しながらも、耐水性・耐久性に極めて優れ、過酷な厨房環境での長期間の使用でも腐食や変形を寄せ付けません。重心バランスを追求した口金付きの仕上げは、細身の刀身と相まって、指先のような繊細な包丁さばきをサポートします。

「道具としての究極の機能美はもちろん、手にするたびに誇りを感じる存在感を」。刃物の聖地・堺で培われた伝統の技と、現代の機能素材が融合した、まさに「魅せる包丁」の到達点。厨房の風景を一変させ、料理への情熱をさらに高めてくれる、一生モノの相棒です。