堺孝行｜梨地｜和牛刀｜240mm｜黒檀一体型柄

VG-10割り込み 堺孝行 梨地シリーズ 和牛刀 240mm 黒檀一体型柄

• 用途（和牛刀 240mm）： プロの現場で最も信頼される240mmの刃渡りを、軽快な操作が可能な「和式」のスタイルで仕立てました。その長さを活かした一方向への引き切りを得意とし、大きな肉の塊からデリケートな魚の柵（サク）まで、食材を押し潰すことなく鮮やかに断ち切ります。和柄ならではの「刃先へ重心が乗る」バランスにより、大ぶりな刀身を指先で操るような繊細なコントロールが可能です。
• 素材（ブレード）： 芯材には、サビに強く鋭い切れ味が持続する高級ステンレス鋼「VG-10（V金10号）」を採用。これを梨地仕様のステンレスで挟み込んだ「割り込み構造」にすることで、プロ仕様の硬質な切れ味と、日々のお手入れのしやすさを高い次元で両立させました。
• 仕上げ（梨地）： 刀身表面には、果物の梨の肌のような細かな凹凸を付けた「梨地（なしじ）」加工を施しています。この独特の質感が食材との間に空気を含ませるため、切り離れが良く、連続したスライス作業もストレスなくスムーズに行えます。鏡面のような華やかさとは一線を画す、落ち着いたマットな風合いが、使うほどに道具としての深みを増していきます。
• 柄（黒檀一体型柄）： ハンドルには、非常に硬質で高級感あふれる「黒檀」を贅沢に使用。口輪などの継ぎ目がない「一体型」という極めてミニマルなデザインを採用しました。黒檀特有の心地よい重みが理想的な重心バランスを生み、掌に吸い付くようなフィット感を提供。水に強く耐久性に優れたこの柄は、漆黒の刀身と相まって、究極にスタイリッシュな和の佇まいを完成させています。
• 「引き算の美学が、料理を研ぎ澄ます」。 飾り立てない本物の質感を求める方へ。梨地の素朴な美しさと、黒檀の重厚な締め色が奏でる静かな存在感は、あなたのキッチンに「職人の道具」としての品格をもたらします。