堺孝行｜特上｜和ペテ｜片刃｜180mm｜樫漆柄 焼漆莉

【手打ちの鋭利と、焼漆の伝統美。強靭な樫が支える極上の操作性】堺孝行 特上 和ペテ 片刃 180mm（樫漆柄 焼漆）

用途（和ペテ 180mm）： 野菜や果物の細かな細工から、小ぶりな魚や肉の調理まで自在にこなす、機動力に長けた180mmの和ペティナイフです。和包丁の魂である「片刃」構造を採用しており、180mmという余裕のある刃渡りを活かすことで、ペティナイフの軽快さと和包丁の鋭い切れ込みを両立。片刃特有の食材を「押し開く」力により、切った断面を美しく、滑らかに仕上げます。

素材（特上・白二鋼）： 機械に頼らず、熟練の職人が一点ずつ叩いて伸ばす、堺伝統の「完全手打ち（打ちもの）」で仕上げられています。素材には、不純物が少なく鋭い切れ味を誇る「白二鋼（白紙2号）」を採用。鍛冶職人の手で極限まで叩き締められた鋼は、緻密な分子構造を持ち、研ぎ澄まされた鋭利な刃先と、砥石への乗りの良さを実現しています。裏面に施された「裏すき（へこみ）」により、食材の身離れが良く、和包丁と同じ感覚で本格的なメンテナンスが可能です。

柄（樫漆柄 焼漆）： ハンドルには、非常に硬質で粘り強い「樫（かし）」の木を採用し、表面に「焼漆（やきうるし）」を施しました。樫の強靭さと、漆による耐水性・防腐性を兼ね備えたこの柄は、プロの過酷な使用環境にも耐えうる実用的な仕上がりです。焼漆特有の、深く渋みのある独特な表情と手触りは、使い込むほどに手に馴染み、職人の手打ちによる刀身の輝きをより一層引き立てます。

総評： 「一生を共にする、堺の伝統と実用の結晶」。鍛冶職人と研ぎ職人、それぞれの伝統工芸士が持てる技のすべてを注ぎ込んだ「特上」シリーズの逸品です。単なる道具としての枠を超え、手にするたびに日本の伝統美と職人の矜持を感じさせるその佇まいは、まさに一生モノの相棒と呼ぶに相応しい一丁です。