堺孝行｜SPG2｜洋剣型牛刀｜190mm

【極致の切れ味、縦横無尽の操作性】粉末ハイス鋼SPG2 堺孝行 ダマスカス 洋剣型牛刀 190mm

• 用途（洋剣型牛刀 190mm）： 西洋の万能包丁「牛刀」の利便性に、切っ先を鋭く落とした「剣型（切付型）」の意匠を融合させた、現代的でスタイリッシュな一本です。190mmという絶妙な刃渡りは、一般的な210mmよりも一回りコンパクトで、手狭なキッチンでもストレスなく扱える「機動力」が最大の魅力。尖った切っ先を利用した肉の筋引きや魚の細かな細工、さらには野菜の刻みまで、これ一本でプロの仕上がりを実現する万能な操作性を誇ります。
• 素材（ブレード）： 芯材には、ステンレス系鋼材の最高峰「粉末ハイス鋼SPG2（スーパーゴールド2）」を採用しました。驚異的な硬度を持ちながらも粘り強く、刃こぼれしにくい理想的な特性を備えています。その鋭さはまさに「究極」。他の鋼材を圧倒する「永切れ（切れ味の持続性）」を誇り、家庭での日常使いから仕込みの多いプロの現場まで、理想的な切れ味を驚くほど長く維持し続けることができます。
• デザイン（ダマスカス・槌目）： 刀身には流麗なダマスカス模様が浮かび、職人の手仕事による「槌目（つちめ）」加工が施されています。この凹凸が食材との間に空気の層を作るため、脂の乗った肉や瑞々しい野菜が刃にピタッと張り付くのを最小限に抑制。最高級鋼材の機能性を、芸術品のような美しさが包み込み、所有する喜びを五感で満たしてくれます。
• 柄（洋式ハンドル）： 手元には、堅牢で安定感のある洋式ハンドルを採用。重心バランスを最適化することで、自重を利用したスムーズな切り込みを可能にしました。長時間の調理でも疲れにくく、しっかりと手にフィットするため、強い力が求められるカットから繊細な加減を伝える作業まで、より正確で高度な包丁さばきを強力にサポートします。

「一生を共にする、最高峰の相棒」。 圧倒的な硬度が生み出す「鋭さ」と、剣型ならではの「鋭利な機動力」。道具に妥協を許さないプロフェッショナルから、最高級の切れ味と使い勝手の良さを両立させたい料理愛好家まで、全ての使い手を満足させる堺孝行の自信作です。