堺孝行｜33層槌目ダマスカス｜ペティ｜80mm

【指先の延長のような操作感】堺孝行の「33層槌目ダマスカス」シリーズ ペティ 80mm

• 用途（ペティ 80mm）： シリーズの中で最もコンパクトな「80mm」サイズ。その小回りの良さは、まさに「指先の延長」のような感覚で扱えます。リンゴやジャガイモの皮むき、イチゴのヘタ取り、ニンニクのスライスといった小さな食材の処理に最適。まな板を使わずに「手に持って」作業する飾り切りやシャトー剥きなど、繊細なコントロールが求められるシーンで圧倒的な使い勝手を誇ります。
• 柄（マホガニ）： 柄の素材には、高級家具や楽器にも使用される銘木「マホガニ」を採用。小さなハンドルながらも、赤みを帯びた美しい褐色の色艶が凝縮され、宝石のような気品を漂わせます。水に強く腐食しにくい高い耐久性を持ち、手のひらにすっぽりと収まる温かな質感が、指先へ伝わる繊細な感触を正確にサポートします。
• 素材（ブレード）： 芯材には、高級ステンレス鋼「V金10号（VG-10）」を採用。小さな刃体でありながら、大型の包丁に劣らない「カミソリのような鋭い切れ味」と「錆への強さ」を両立しています。刀身に広がる33層のダマスカス模様がマホガニ柄のクラシックな雰囲気と調和し、キッチンを彩る上品なアクセントとなります。
• 仕上げ（槌目）： 刀身表面には、職人の手仕事を感じさせる「槌目（つちめ）」加工が施されています。この精密な凹凸が食材との間に空気の層を作るため、水分の多い果物や小さな切り身が刃にピタッと張り付くのを抑制。抵抗なくスッと刃が入るため、形を崩しがちな柔らかい食材も美しく、スピーディーに仕上げることが可能です。
• 「小さくても、妥協のない本物を」。 大きな包丁では届かない、細部へのこだわりを形にしたい。メインの包丁と使い分けることで、料理のクオリティと効率を劇的に高めてくれる、プロも納得の名脇役です。