堺孝行｜グランドシェフ波紋｜和牛刀｜210mm

【洋包丁のファーストクラス】スウェーデン特殊鋼N685 堺孝行 グランドシェフ波紋 和牛刀 210mm

• 用途（和牛刀 210mm）： 世界中のシェフから絶大な信頼を誇るグランドシェフの性能を、和の様式美で極めた最高級モデルです。210mmの刃渡りは、家庭での本格調理からプロの仕込みまでを完璧にこなす黄金サイズ。和式ハンドル特有の「手元の軽さ」により、重心が絶妙に刃先へ乗るため、力を入れずとも包丁の重みだけで食材を美しく断ち切ることができます。
• 素材（ブレード）： 芯材には、最高品質と称される「スウェーデン特殊鋼（ボーラーウッデホルム社N685）」を採用。硬度59-60という鋭い切れ味に加え、クローム含有量17%以上という「圧倒的な防錆性能」が特徴です。サビにくく摩耗に強いこの鋼材は、常に衛生的な状態を保ちやすく、プロの過酷な現場でこそ真価を発揮するファーストクラスの耐久性を備えています。
• デザイン（波紋）： 刀身には、静謐な湖面を思わせる美しい「波紋（はもん）」模様が浮かび上がります。スウェーデン鋼の緻密な組成を象徴するこの紋様は、単なる装飾ではなく、堺の職人が一丁ずつ丁寧に仕上げた証。光の反射で繊細に表情を変える刀身は、キッチンにおいて芸術品のような品格を放ちます。
• 柄（ローズウッド×黒檀）： ハンドルには、高級木材の代名詞である「ローズウッド」と、漆黒の光沢を持つ「黒檀」を贅沢に使用しました。ローズウッドの深みのある赤褐色と、黒檀の重厚な締め色が織りなすコントラストは、まさに贅を尽くした仕立て。天然木ならではの吸い付くような手馴染みと、使うほどに艶を増す経年変化を愉しみながら、最高峰の操作感を堪能いただけます。
• 「極限の機能に、最高級の意匠を」。 世界最高峰のスウェーデン特殊鋼と、ローズウッド・黒檀が奏でる圧倒的な重厚感。道具としての実用性と、所有する悦びを極限まで高めたこの一丁は、料理を愛するすべての方に捧げる、堺孝行の矜持が詰まった名品です。