堺孝行｜SPG2｜和牛刀｜210mm

【極致の切れ味、和の機動力】粉末ハイス鋼SPG2 堺孝行 ダマスカス 和牛刀 210mm

• 用途（和牛刀 210mm）： 西洋の万能包丁「牛刀」に、日本伝統の「和柄」を組み合わせた、現代の料理人に最も支持されるスタイルの一本です。210mmというサイズは、家庭でのメイン包丁としてはもちろん、プロの現場でも「これ一本で全てをこなせる」と言われる黄金の刃渡り。肉の塊を切り分ける、魚を引く、野菜を刻むといったあらゆる動作を、和包丁特有の「手元で操る軽やかさ」でストレスなくこなせます。
• 素材（ブレード）： 芯材には、ステンレス系鋼材の最高峰「粉末ハイス鋼SPG2（スーパーゴールド2）」を採用しました。驚異的な硬度を持ちながらも粘り強く、刃こぼれしにくい理想的な特性を備えています。その鋭さはまさに「究極」。他の鋼材を圧倒する「永切れ（切れ味の持続性）」を誇り、仕込みの多いプロの現場でも、理想的な切れ味を長く維持し続けることができます。
• デザイン（ダマスカス・槌目）： 刀身には流麗なダマスカス模様が浮かび、職人の手仕事による「槌目（つちめ）」加工が施されています。この凹凸が食材との間に空気の層を作るため、脂の乗った肉や瑞々しい野菜が刃にピタッと張り付くのを最小限に抑制。最高級鋼材の機能性を、芸術品のような美しさが包み込み、所有する喜びを五感で満たしてくれます。
• 柄（洋式ハンドル）：手元には、軽やかな洋ハンドルを採用。自重を利用したスムーズな切り込みができます。長時間の調理でも疲れにくく、指先で繊細な加減を伝えることができるため、より正確で高度な包丁さばきをサポートします。
• 「一生を共にする、最高峰の相棒」。 圧倒的な硬度が生み出す「鋭さ」と、和の職人技が宿る「使い心地」。道具に妥協を許さないプロフェッショナルから、最高級の切れ味を日常に取り入れたい家庭の料理家まで、全ての使い手を満足させる堺孝行の自信作です。