月山義高｜67層ダマスカス｜菜切包丁｜170mm｜朴八角

月山義高 67層ダマスカス 菜切包丁 170mm

• 用途（菜切 170mm）： 日本の食卓に彩りを添える野菜を、より「美しく、鮮やかに」扱うための専用モデルです。170mmという安定感のある刃渡りと、刃先が直線的な「角型」の形状により、まな板に吸い付くようなリズムで千切りやかつら剥きをこなせます。刃幅が広く安定しているため、刻んだ食材をそのまま刃に乗せて鍋へ運ぶといった、菜切ならではの機能的な立ち回りを可能にします。
• デザイン（67層ダマスカス）： 刀身を包み込むのは、ブランドの象徴である「67層」のダマスカス鋼が織りなす流麗な紋様です。幾重にも重なる鋼が、月明かりの下で揺れる水面のような幻想的な表情を創り出します。67層という多層構造ならではの緻密で深みのあるコントラストは、野菜を切るという日常の動作を、一つの芸術的な体験へと昇華させます。
• 意匠（月山義高の矜持）： 道具としての「実用性」と、工芸品としての「審美性」。その両極を追求する月山義高の美学が、この菜切包丁にも息づいています。伝統的な野菜包丁の形を保ちながらも、モダンで洗練された空気感を放つその佇まいは、キッチンの風景を劇的に変え、使い手の心をも研ぎ澄ませてくれます。
• 名匠の研ぎ：さらに、この一振りの命とも言える「切れ味」には、格別の魂が込められています。月山義高刃物店三代目の藤原将志氏自らが、長年の経験に裏打ちされた卓越した技で一丁一丁丹念に研ぎを施しました。名匠の研ぎによって極限まで研ぎ澄まされた刃先は、食材の抵抗を一切感じさせないほど滑らかで、月山義高の真髄を肌で感じていただける至高の仕上がりとなっています。