月山義高｜研石｜研承｜暁#6000

【研ぎを深化させる、純真の鋭利】月山義高 砥石 研承 暁 #6000

• 用途（仕上砥石 #6000）： 従来の「継・成」シリーズを徹底的に改良し、到達した次世代の仕上砥石です。人造砥石らしい「正確で迅速な仕事」を追求しており、この一柱で鋭利な刃付けを完結させることはもちろん、さらに高番手の砥石や天然砥石へ移行する前の「完璧な下地作り」としても最高のパフォーマンスを発揮します。プロの研ぎ師が求める緻密で揃った刃先を、最短距離で作り上げるための道具です。
• 素材・製法（国産高純度研磨剤 / レジノイド製法）： 天然砥石の粉を排し、国産の高純度研磨剤のみをレジノイド製法（低温焼成）で固めました。不純物のない純粋な構造が、従来モデルを凌駕する滑らかな研ぎ感と、圧倒的な切れ味の向上を実現。低温焼成ならではの適度なクッション性を備えているため、硬い鋼材から粘りのある地金まで、包丁の種類を選ばず吸い付くような心地よい研ぎ味を提供します。
• 研ぎ味（操作性と表現力）： 面直し直後にそのまま研ぐ、泥を出して研ぐ、あるいは流水で研ぐ。研ぎ手のさじ加減ひとつで、砥石が見せる表情を自在に変えることができます。傷が非常に浅く均一に入るため、研ぎムラが出にくく、人造砥石のメリットである「正確性」と、研ぎ手の意図に応える「繊細な反応」を高い次元で両立させています。
• 仕上がり（刃先の精度）： 研磨剤の純度を極限まで高めた結果、極めて鋭く、かつ整った刃先を形成します。そのまま実戦的な切れ味へと導くだけでなく、後工程の天然砥石の良さを最大限に引き出すための理想的な「刃面」を整えることが可能。205×75×25mmのゆとりあるサイズは安定感抜群で、大型の包丁から小さなペティまで、ストレスなく研ぎ上げることができます。
• 「研ぎ手の意志を、刃先に宿す」。 高純度研磨剤のポテンシャルを極限まで引き出した「暁」は、研ぐたびに新たな発見を与えてくれる道具です。一振りのポテンシャルを信じ、さらなる高みを目指す料理家・研ぎ手へ贈る、月山義高の自信作です。