月山義高｜研石｜研承｜暁#8000

【研ぎを深化させる、純真の鋭利】月山義高 砥石 研承 暁 #8000

• 用途（超仕上砥石 #8000）： 従来の「継・成」シリーズを徹底的に改良し、到達した次世代の超仕上砥石です。人造砥石らしい「確実な仕事」を追求しており、この砥石のみで鋭利な刃付けを完結させることはもちろん、天然砥石へ移行する前の最終調整としても最高のパフォーマンスを発揮します。プロの研ぎ師が求める「緻密で揃った刃先」を、最短距離で作り上げるための一柱です。
• 素材（国産高純度研磨剤）： 天然砥石の粉を取り除き、厳選された国産の高純度研磨剤のみを低温焼成で固めました。不純物を排したことで、従来モデルを凌駕する滑らかな研ぎ感と、圧倒的な切れ味の向上を実現。低温焼成ならではの適度なクッション性を備えているため、硬い鋼材から粘りのある地金まで、包丁の種類を選ばず、吸い付くような心地よい研ぎ心地を提供します。
• 研ぎ味（操作性と表現力）： 面直し直後にそのまま研ぐ、泥を出して研ぐ、あるいは流水で研ぐ。研ぎ手のさじ加減ひとつで、砥石が持つ表情を自在に変えることができます。傷が非常に浅く均一に入るため、研ぎムラが出にくく、人造砥石のメリットである「正確性」と、天然砥石のような「繊細な反応」を高い次元で両立させています。
• 仕上がり（刃先の精度）： 研磨剤の純度を高めた結果、極めて鋭く、かつ強靭な刃先を形成します。そのまま鏡面に近い美しい仕上がりへと導くだけでなく、後工程の天然砥石の良さを最大限に引き出すための「完璧な下地」を整えることが可能。日々のメンテナンスから、極限の切れ味を求める研ぎまで、あらゆるニーズに応える信頼の土台となります。
• 「研ぎ手の意志を、刃先に宿す」。 高純度研磨剤のポテンシャルを極限まで引き出した「暁」は、研ぐたびに新たな発見を与えてくれる道具です。一振りのポテンシャルを信じ、さらなる高みを目指す料理家・研ぎ手へ贈る、月山義高の自信作です。